一、岗位职责
1.菜品创新与开发
负责根据市场需求和餐饮趋势，设计和开发新颖、独特的菜品。
不断挖掘新的食材和烹饪方法，为菜单增添创意和特色菜品。
2.菜品优化与改进
对现有菜品进行评估和分析，提出改进意见和优化方案。
关注顾客反馈，根据顾客口味和需求调整菜品的口味、配料和烹饪工艺。
3.成本控制
在研发菜品时，充分考虑成本，确保菜品具有良好的成本效益。
寻找替代食材或优化配料比例，在不影响菜品质量的前提下降低成本。
4.标准制定
制定新菜品的烹饪标准和操作流程，确保菜品在不同厨师手中能够保持一致的品质。
包括食材用量、烹饪时间、温度控制等详细标准。
5.团队协作与培训
与厨师团队紧密合作，将新菜品的制作方法传授给厨师，确保其能够熟练掌握。
参与厨房团队的讨论和交流，分享烹饪技巧和经验。
6.文档记录
对研发过程、配方、成本核算等进行详细记录和整理，建立菜品研发档案。
二、岗位要求
1.烹饪相关专业或具有同等学历和工作经验。
2.具有[2]年以上菜品研发经验，熟悉厨房工作流程和管理方法。
3.具备精湛的烹饪技能和菜品创新能力。
4.熟悉食材采购和成本控制知识。
5.熟练使用厨房设备和工具，具备一定的设备维护和故障排除能力。
6.熟悉卫生和安全法规，具备食品安全管理知识。