1、服从厨师长工作安排，遵守店内及厨房各项规章制度；
　　2、加强对冰箱的管理及冷库区域的管理，共同搞好切配工作；
　　3、负责做好食品原料的切配上浆保管工作；
　　4、了解每天预定情况及时做好准备工作，并检查预定宴会切配准备，每天验收情况上报厨房办公室，严把质量关，拒收疑问原料；
　　5、严格执行工作规程，确保质量要求，熟悉掌握技术，选料、用料注意节约，做到整料整用，次料次用；
　　6、每天对申购工作的库存原料检查后再申购，掌握各类菜肴的标准数量，严格控制成本，防止缺斤缺两；
　　7、加强对蔬菜间的管理及洗菜要求，传帮洗菜部员工；
　　8、做好食品原料的保存、保洁、保鲜，存放冰箱需用保险盒和保鲜膜；
　　9、加强各档口联系，做到心中有数，正确做好切配工作及各档口边角料运用；